香酥黄花鱼罐头的家常做法怎么做好吃

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香酥黄花鱼罐头的家常做法怎么做好吃

黄花鱼罐头的制作方法。

香酥黄花鱼罐头的家常做法怎么做好吃

香酥黄花鱼罐头的家常做法怎么做好吃

如何作出油炸五香鱼罐头？

　　1）工艺流程


　　原料处理→盐腌→清洗→油炸→调味→装罐→排气密封→杀菌**→保温检验→成品


　　2）调味汁（香料水）配制 香料水的配方见表3。配制方法是将表中的配料混合均匀，待溶解后过滤，总量调节至12.52千克备用。


　　表3 豆豉鲮鱼罐头用香料水配方（单位：千克）


　　配料名称 用量 配料名称 用量 配料名称 用量

　　** 1.2 桂皮 0.9 甘草 0.9 沙姜 0.9 八角茴香 1.2 水 70 香料水 10 酱 油 1.0 砂 糖 1.5味 精 0.02


　　3）操作要点


　　⑴将鲜鲮鱼去头、内脏、鳞、鳍，用刀在鱼体两侧肉层厚处划2毫米深线，按规格分成大中小**。


　　⑵100千克鲮鱼用盐量为4.5--5.5千克，将鱼和盐充分拌匀装于桶中，上面加压重石。压石时间：4—10月份为5—6小时，11月份至翌年3月份为10—12小时。


　　（3）盐腌完成后，将鱼取出，清水洗净，刮净腹腔黑膜，防止鱼在水中浸泡，取出沥干。


　　（4）将鲮鱼投入170--175℃的油中炸至鱼体呈浅茶褐色，捞出沥油后，放入65--75℃调味汁中浸泡几十秒钟，捞出沥干。


　　（5）将501号或603号抗硫涂料罐清洗消毒后，按要求进行装罐。将豆豉去杂质后水洗1次沥水，装入罐底，上面整齐排好炸鲮鱼，最后加入精制植物油，净含量为227克加51克，含量为300克加75克。


　　（6）热排气罐头中心温度达80℃以上，趁热密封。采用真空封罐时，真空度为.047--0.050兆帕。⑺杀菌公式（热排气）10-60-15/115℃。将杀菌后的罐头**至40℃左右。⑻**后将罐体放入37正负2℃保温室贮藏7天，剔除胀罐，合格成品入库贮存。

香酥小黄鱼罐头的做法步骤图，怎么做好吃

用料 小黄鱼 十条 料酒 适量 姜 3片 葱 一段 花椒十个，八角二个，红辣椒二个 糖二十克，白醋二十克，红烧酱油，盐适量 一碗水 香酥小黄鱼罐头的做法 小黄鱼洗净厨房纸擦干 热锅，中温油炸至表面干脆 炸好的鱼 把所有调料兑汁，放高压锅，压十五分钟 出锅放蒜末，香菜，香酥软烂，骨头都可以吃呢！ 小贴士 喜甜多放糖，喜酸多放醋啊！

五香黄花鱼罐头怎么做如何做好

用料
主料

黄花鱼3斤

辅料
糖
200克
醋
30克
料酒
3茶勺
香叶
3片
八角
2个
姜
2块
葱
1根
蒜
5瓣
老抽
1茶勺
生抽
1茶勺
红辣椒
1个
盐
4茶勺
鸡精
1茶勺
花椒粒
6粒
十三香
半茶勺
蚝油
1茶勺
自制黄花鱼罐头的做法
1.
小黄花鱼解冻

2.
去掉头，摘掉内脏，洗净

3.
葱姜蒜、八角、辣椒、香叶、花椒粒都备好

4.
把鱼摆入高压锅里，大的在下，小的摆在上面依次放好

5.
放入所有材料

6.
添水

7.
高压锅上汽后焖25分钟

8.
焖好的黄花鱼

9.
装盘

烹饪技巧
鱼罐头做好后，一定要放凉后再往出拿，不然容易碎。放凉后，鱼肉结实了，才不易碎。可是我着急给老爸拿走，好了开锅就往出捡，鱼没有往次完整，但是味道是超好的。

炖黄花鱼怎么做好吃？

鲫鱼罐头鱼的做法

鲫鱼罐头鱼的做法： 食材： 步骤： 把锅烧热，用姜片擦一擦，放入油，待油温升高放入小鲫鱼炸，炸至金黄出锅。 把白菜铺在电压力煲锅底，再摆入姜片、葱段、八角、花椒和干辣椒段，把炸好的小鱼码在上面。 淋入1大匙的料酒，5大匙的酱油，8大匙的香醋，再加入些冰糖。电压力煲加盖，定制时间45分钟。等鱼出锅就开吃吧，热的凉的鱼都很好吃。 技巧： 1、先用姜擦锅，这样煎鱼的时候，不容易破皮儿或粘锅。 2、加的酱油已经很多了，味道足够，所以不用再加盐。 3、醋的量不要少，它是使鲫鱼刺软化的关键。 4、如果想趁热吃的话，要小心的把鱼捞出。最好的是等鱼变凉再往出拿，这样鱼不会碎，而且凉的味道更赞一些，酥软味足。

求，香酥黄花鱼罐头的制作方法。